해물찜은 다양한 해산물을 이용해 만든 한국식 매콤한 찜 요리입니다.
낙지, 오징어, 새우, 꽃게, 조개류 등 바다의 풍미가 진하게 살아 있는 해산물들을 고온의 불에 매콤한 양념과 함께 빠르게 익혀, 불맛과 감칠맛이 어우러지는 것이 특징이죠.
매운맛의 강도를 조절해 아이들과 함께 먹을 수도 있고, 식당 스타일로 매콤하고 자극적으로 즐길 수도 있습니다.
무엇보다 해산물 본연의 맛을 살리면서도 매운 양념이 잘 어우러지는 요리이기 때문에, 제대로 만들면 식당 못지 않은 한 끼가 됩니다.
재료 준비 (2~3인 기준)
🐙 해산물 재료
재료 분량 준비 팁
| 낙지 | 1마리 (200~300g) | 손질 낙지 사용 시 편리 |
| 오징어 | 1마리 | 껍질 제거, 링으로 썰기 |
| 새우 | 6~8마리 | 내장 제거, 껍질 벗기거나 생략 |
| 꽃게 | 1마리 (또는 반 마리) | 손질된 냉동 꽃게 사용 가능 |
| 바지락/홍합 | 300g | 소금물 해감 필수 |
※ 해산물은 선택적이며, 2~3가지 조합만으로도 충분합니다.
🥬 채소 재료
재료 분량 용도
| 콩나물 | 300g | 해산물 비린내 제거 + 식감 |
| 미나리 | 1줌 | 향과 색감 담당 |
| 양파 | 1/2개 | 단맛과 식감 |
| 대파 | 1대 | 향긋함 |
| 청양고추 | 1~2개 | 매운맛 조절 |
| 당근 | 약간 (선택) | 색감용 |
🔥 양념장 재료
재료 분량 역할
| 고추장 | 2큰술 | 기본 매콤함과 농도 |
| 고춧가루 | 3큰술 | 칼칼한 맛 |
| 간장 | 2큰술 | 감칠맛과 간 조절 |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 향과 살균 효과 |
| 다진 생강 | 1작은술 | 비린내 제거 |
| 매실액 | 1큰술 (또는 설탕) | 단맛과 윤기 |
| 맛술/청주 | 2큰술 | 잡내 제거 |
| 참기름 | 1큰술 | 고소함과 마무리 |
| 후춧가루 | 약간 | 향신 |
| 물 | 1/2컵 | 양념장 희석용 |
해산물 손질법
낙지
- 밀가루 또는 굵은 소금을 뿌려 문질러 씻고, 흐르는 물에 헹군 뒤 내장, 입 제거
- 삶지 않고 생으로 찜에 넣어도 OK (탱탱함 유지)
오징어
- 내장 제거 후 껍질 벗기고 링 모양 혹은 세로로 썰기
- 너무 얇게 썰면 식감 떨어짐
새우
- 내장 제거 (등쪽에 이쑤시개로 살살 빼기)
- 껍질은 기호에 따라 벗기거나 그대로 사용
조개류 (바지락, 홍합 등)
- 소금물에 2시간 해감, 깨끗이 문질러 씻고, 이상 있는 건 버리기
꽃게
- 등껍질 제거 후 반으로 자르기
- 손질된 냉동 꽃게 사용 시 해동만 하면 됨
채소 손질법
- 콩나물: 흐르는 물에 깨끗하게 세척
- 미나리: 5~6cm 길이로 썰기
- 양파, 당근: 채 썰기
- 대파, 고추: 어슷썰기
양념장 만들기
- 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 생강, 매실액, 맛술, 물을 모두 섞는다.
- 입맛에 따라 설탕, 청양고춧가루 추가로 넣으시면 좋습니다.
- 완성된 양념장은 10분간 숙성하면 양념 맛이 잘 어우러집니다.
조리과정 (찜 순서)
1단계: 냄비 세팅
- 넓은 냄비 바닥에 콩나물→해산물→채소 순으로 층층이 올려줍니다.
- 콩나물을 맨 아래 깔면 수분 공급과 비린내 제거에 효과적입니다.
2단계: 양념장 넣기
- 양념장을 위에서 골고루 뿌립니다.
- 골고루 묻히지 않아도 익으면서 자연스럽게 배입니다.
3단계: 찜 시작
- 뚜껑을 덮고 중불에서 10~15분간 익혀줍니다.
- 물을 따로 붓지 않아도 콩나물과 해산물에서 수분이 충분히 나옵니다.
- 중간에 1~2회 바닥이 눌지 않도록 살살 뒤적여주면 좋습니다.
4단계: 마무리
- 국물이 자작하고 해산물이 익으면 불을 꺼주면 됩니다.
- 참기름 1큰술, 통깨 톡톡, 미나리 추가로 향 더해주면 맛이 더욱 살아납니다.
맛있게 먹는 팁
- 남은 양념에 밥 비벼 볶음밥으로 드셔도 아주 좋습니다.
- 불린 당면, 우동사리, 떡사리 넣어도 별미입니다.
- 맵기가 약할 땐 청양고추 추가, 너무 셀 땐 설탕 살짝 넣어주면 맛을 중화 시킬 수 있습니다.
- 국물 자작하게 먹고 싶다면 찜이 아닌 전골 스타일로 응용 가능합니다.
해물찜 보관법
- 남은 해물찜은 밀폐용기에 담아 냉장 보관 2일 이내 드셔야 합니다.
- 재가열 시 물 2~3큰술 추가 후 약불에서 데워 드시면 됩니다.
- 냉동 보관은 추천하지 않습니다.
결론
해물찜은 어려워 보이지만 알고 보면 아주 간단한 한 냄비 요리입니다. 해산물이 비리지 않게끔 손질만 잘해두고, 양념장 비율만 입맛에 맞게 잘 맞춘다면 누구나 실패 없이 완성할 수 있는 해산물 요리입니다. 식당 못지않은 퀄리티로 가족들과 함께 즐기거나, 손님 초대 요리로도 강력 추천합니다. 매콤하고 시원한 해물찜 한 입에, 바다의 맛과 집밥의 정성이 함께 느껴질 거예요. 오늘 저녁, 해물찜 한 번 도전해보시길 추천 드립니다!