✅ 환여횟집 물회의 특징과 맛의 비결
포항은 신선한 해산물이 풍부한 해안 지역으로, 물회가 대표적인 별미로 자리 잡고있습니다. 그중에서도 환여횟집은 깊고 시원한 육수 맛과 감칠맛 나는 양념으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
환여횟집 스타일 물회의 특징은 다음과 같습니다.
- 차갑고 새콤달콤한 육수 – 식초와 과일즙을 활용해 감칠맛을 극대화
- 여러 해산물의 조합 – 생선회뿐만 아니라 멍게, 소라, 오징어 등을 활용
- 배와 사이다를 활용한 감칠맛 – 배의 자연스러운 단맛과 사이다의 은은한 감미로움
- 연겨자로 잡내 제거 – 해산물의 신선도를 유지하면서도 깔끔한 맛을 살림
이제 집에서도 포항 환여횟집의 깊은 맛을 그대로 재현할 수 있는 레시피를 소개하겠습니다.
1. 환여횟집 물회 재료 준비 (2인분 기준)
✅ 신선한 해산물 (회 재료)
- 광어(또는 우럭, 도미, 방어) 150g – 신선한 생선회
- 멍게 50g – 바다향을 더하는 비법 재료 (선택 가능)
- 오징어 50g – 살짝 데쳐서 사용
- 소라 50g – 삶아서 슬라이스
- 연어 또는 참치 50g – 고소한 맛을 추가 (선택 가능)
👉 포항 스타일 물회는 다양한 해산물을 활용하는 것이 포인트!
✅ 야채 및 추가 재료
- 오이 1/2개 – 얇게 채 썰기
- 양파 1/4개 – 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛 제거
- 당근 1/4개 – 가늘게 채 썰기
- 미나리 한 줌 – 5cm 길이로 썰기
- 배 1/4개 – 채 썰어 단맛 추가
- 청양고추 1개 – 얇게 썰어 매운맛 추가
- 홍고추 1개 – 색감과 맛을 더함
- 다진 마늘 1작은술 – 감칠맛을 살려줌
👉 배와 미나리는 포항식 물회의 중요한 재료!
✅ 물회 양념장 (비법 소스!)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 3큰술
- 매실청 1큰술 (또는 올리고당)
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 진간장 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 1큰술
- 연겨자 1/2작은술 (선택)
- 사이다 3큰술 (포항 물회 특유의 감칠맛 비법!)
👉 사이다를 활용하면 단맛과 감칠맛이 살아나요!
✅ 육수 (차가운 국물의 핵심!)
- 다시마 우린 물 500ml (또는 생수)
- 사이다 3큰술 – 자연스러운 단맛 추가
- 식초 1큰술 – 새콤한 맛을 더함
- 설탕 1큰술 – 단맛 조절
- 소금 약간 – 간 맞추기
👉 다시마 육수를 활용하면 깊은 감칠맛이 살아납니다!
2. 환여횟집 스타일 물회 만드는 법
1) 해산물 손질 및 재료 준비
- 생선회 준비하기
- 신선한 광어(또는 우럭, 도미)를 얇게 썰어 준비합니다.
- 오징어와 소라는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 얇게 썰어줍니다.
- 야채 손질하기
- 오이, 당근, 미나리는 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 양파는 미리 찬물에 5~10분 담가 매운맛을 제거한 후 사용합니다.
- 배도 얇게 채 썰어 물기에 담가두면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
2) 물회 양념장 만들기
- 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 매실청, 다진 마늘, 설탕, 간장, 참기름, 깨소금, 연겨자를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 여기에 사이다 3큰술을 넣어 환여횟집 특유의 감칠맛을 더합니다.
3) 육수 만들기
- 다시마 우린 물(또는 생수)에 사이다 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다.
- 냉장고에서 차갑게 보관해줍니다.
👉 환여횟집의 물회는 차가운 육수 맛이 중요한데, 미리 냉장 보관하면 더욱 시원하게 즐길 수 있어요!
4) 물회 완성하기
- 준비된 해산물과 야채를 볼에 담고 양념장을 넣어 잘 버무려줍니다.
- 차가운 육수를 부어주고 얼음을 몇 개 넣어 더욱 시원하게 완성합니다.
- 입맛에 따라 소면을 곁들여 먹으면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.
- 마지막으로 깨소금을 뿌려 마무리!
3.환여횟집 스타일 물회 맛있게 먹는 팁
✅ 신선한 해산물 사용 – 해산물의 신선도가 맛을 달리합니다.
✅ 차가운 육수 활용 – 냉장 보관한 육수에 얼음을 넣으면 더 맛있습니다. 더욱 시원하게 드시고 싶으시다면 냉동고에 1-2시간 보관해준뒤 살얼음육수로 드시면 됩니다.
✅ 사이다와 연겨자 활용 – 감칠맛과 새콤달콤한 맛을 살리는 비법!
✅ 소면 추가 – 배가 고플 때는 소면을 삶아 함께 먹으면 환상적인 조합!
결론
환여횟집 스타일 물회는 새콤달콤한 양념과 신선한 해산물, 그리고 시원한 육수가 어우러져 여름철 최고의 별미입니다.
이 레시피를 활용하면 집에서도 포항의 맛을 완벽하게 재현할 수 있습니다.
🍽 오늘 저녁, 직접 만들어 시원한 한 그릇을 즐겨보세요! 😋