비건 베이킹은 동물성 재료 없이 식물성 재료만 가지고 만드는 건강한 베이킹 방법입니다. 일반적으로 베이킹에 필수로 여겨지는 달걀, 우유, 버터를 사용하지 않고도 충분히 맛있고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. 또한, 소화가 잘 되고 칼로리가 낮으며 콜레스테롤이 없기 때문에 건강한 디저트를 원하는 사람들에게도 인기가 많습니다.
이번 글에서는 비건 베이킹의 기본 원리부터, 건강한 대체 재료 그리고 맛있는 비건 베이킹 레시피 3가지까지 소개합니다.
1. 비건 베이킹이란? 왜 좋은 걸까?
비건 베이킹은 동물성 재료 없이 밀가루, 식물성 오일, 과일, 견과류 등의 자연식 재료를 활용하여 만든 디저트와 빵을 의미합니다.
✅ 비건 베이킹의 장점
- 건강에 좋음 → 콜레스테롤이 없고, 식이섬유가 풍부함
- 소화가 잘 됨 → 우유, 달걀을 사용하지 않아 유당불내증이 있는 사람도 OK
- 다이어트에 유리함 → 지방과 칼로리가 낮아 가벼운 디저트 가능
- 환경 보호 → 동물성 제품을 사용하지 않아 지속 가능한 식습관 가능
비건 베이킹을 제대로 하기 위해서는 달걀, 우유, 버터를 대체할 수 있는 재료를 잘 선택하는 것이 중요합니다.
2. 비건 베이킹 기본 재료 & 대체 방법
비건 베이킹에서는 일반 동물성 베이킹 재료를 식물성 원료로 대체하는 것이 핵심입니다.
(1) 달걀 대신 사용할 수 있는 재료
달걀은 보통 빵의 부드러움을 유지하고, 반죽을 결합시키는 역할을 합니다. 이를 대신할 식물성 대체재는 다음과 같습니다.
대체 재료비율 (달걀 1개 대체) 특징
| 으깬 바나나 | 바나나 1/2개 | 단맛과 촉촉한 식감을 더함 |
| 아마씨 계란 | 아마씨 가루 1큰술 + 물 3큰술 | 점성이 있어 반죽을 단단하게 결합함 |
| 치아씨드 계란 | 치아씨드 1큰술 + 물 3큰술 | 젤 형태로 변해 달걀 역할 가능 |
| 사과 소스 | 1/4컵 | 촉촉한 식감 유지, 자연스러운 단맛 추가 |
| 두부 | 으깬 두부 1/4컵 | 묵직하고 쫀득한 질감 추가 |
(2) 우유 대신 사용할 수 있는 재료
우유는 케이크와 쿠키 반죽을 부드럽게 하고, 수분을 공급하는 역할을 합니다.
대체 특징
| 아몬드 밀크 | 가벼운 식감, 다이어트에 좋음 |
| 두유 | 단백질이 많아 풍미가 깊음 |
| 코코넛 밀크 | 진한 크림 같은 식감 추가 |
| 오트 밀크 | 부드러운 맛과 은은한 단맛 제공 |
(3) 버터 대신 사용할 수 있는 재료
버터는 풍미를 더하고, 빵을 부드럽게 해주는 역할을 합니다. 하지만 비건 베이킹에서는 식물성 오일과 견과류 페이스트로 대체할 수 있습니다.
대체 재료특징
| 코코넛 오일 | 부드러운 식감과 약간의 단맛 추가 |
| 아보카도 | 크림 같은 식감 제공 |
| 올리브 오일 | 촉촉함을 유지, 건강한 지방 포함 |
| 땅콩버터 / 아몬드버터 | 고소한 풍미와 크리미한 질감 추가 |
3. 맛있는 비건 베이킹 레시피 3가지
이제 기본 원리를 배웠다면, 실제로 만들어 볼 차례입니다! 간단하면서도 맛있는 비건 베이킹 레시피 3가지를 소개합니다.
1) 바나나 오트밀 쿠키 (오븐 없이도 가능!)
이 쿠키는 밀가루 없이도 만들 수 있어 더욱 건강합니다.
재료
- 바나나 2개 (잘 익은 것)
- 오트밀 1컵
- 메이플 시럽 1큰술 (선택)
- 시나몬 가루 1작은술
- 다크 초콜릿 칩 또는 견과류 1/4컵 (선택)
만드는 방법
- 바나나를 으깨어 오트밀, 시나몬 가루, 메이플 시럽과 섞어줍니다.
- 원하는 토핑(초콜릿 칩, 견과류)을 추가합니다.
- 반죽을 동그랗게 빚어 팬 위에 올립니다.
- 180도 오븐에서 15~20분간 구워줍니다.
- 완전히 식힌 후 맛있게 즐기세요!
2) 촉촉한 비건 초코 브라우니
달걀 없이도 충분히 촉촉하고 진한 초콜릿 풍미를 즐길 수 있습니다.
재료
- 통밀가루 1컵
- 코코아 파우더 1/3컵
- 베이킹 소다 1/2작은술
- 아몬드 밀크 1/2컵
- 메이플 시럽 1/4컵
- 코코넛 오일 1/4컵
- 다크 초콜릿 칩 1/4컵
만드는 방법
- 가루 재료(밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 소다)를 볼에 넣고 섞어줍니다.
- 액체 재료(아몬드 밀크, 메이플 시럽, 코코넛 오일)를 섞어줍니다.
- 두 반죽을 합쳐 한 덩어리로 만든 후 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다.
- 사각 틀에 반죽을 부어주고 평평하게 정리해줍니다.
- 180도 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.
- 완전히 식힌 후 적당한 크기로 잘라서 맛있게 먹으세요!
3) 부드러운 코코넛 오일 비건 머핀
버터 없이도 폭신하고 촉촉한 머핀을 만들 수 있어요!
재료
- 통밀가루 1컵
- 베이킹 파우더 1작은술
- 코코넛 오일 1/4컵
- 바나나 1개 (으깬 것)
- 두유 1/2컵
- 메이플 시럽 1/4컵
만드는 방법
- 모든 재료를 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
- 머핀 틀에 반죽을 나눠 담아줍니다.
- 180도 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.
- 충분히 식힌 후 맛있게 드세요!
결론
비건 베이킹은 건강하면서도 맛있는 디저트를 만들 수 있는 최고의 방법입니다. 🌱 오늘 소개한 레시피를 활용해 건강한 비건 디저트를 만들어 보세요! 💚